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| Amuse bouche | Biagio chef du jour | |||
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Dressage des volailles |
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Au dressage des rougets |
Assiette gourmande |
Page d'accueil
Vendredi
14 novembre 2003
Responsable : Biagio Capuano
Mise en bouche
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Mousse
de langoustines en vinaigrette tiède
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Filets
de rouget barbet rôtis aux aromates,
beurre émulsionné à la tomate et au basilic
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Granité
au Genièvre de Wambrechies
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Duo
de pigeon et caille aux petits légumes,
jus réduit aux trompettes de la mort
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Cabécou
de Rocamadour rôti aux figues
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Assiette gourmande
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| Amuse bouche | Biagio chef du jour | |||
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Dressage des volailles |
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Au dressage des rougets |
Assiette gourmande |
