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Vendredi 05 et 12 décembre 2002       
Soirées Grands crus    

Foie gras de canard, pain d’épices et fruits secs
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Brochette de gambas au romarin, 
concassée de tomate et fenouil à l’acéto balsamico, 
tempura de courgette à l’ail
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Minute de sandre aux girolles et morilles, 
bouillon mousseux de volaille et cèpes séchés aux  fines herbes
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Noisettes de bœuf, d’agneau et de canard rôties, compote d’échalotes au vin rouge, cannelloni de haricot vert et poitrine fumée, 
palets de pomme de terre frits aux champignons
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Croustillants de boulette d’Avesnes, mâche,  
pissenlit et trévise, râpures de mimolette extra vielle
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Assiette gourmande

Foie gras de canard,  pain d’épices et fruits secs		Marjorie au passe		Sébastien à la finition
Brochette de gambas au romarin				Croquette de livarot, mesclun de salade
Minute de sandre aux girolles et morilles				Père Vinz et sa compagne ???
Noisettes de bœuf, d’agneau et de canard rôties				Thomas concentré
Croustillants de boulette d’Avesnes				Mickael au fromage
Assiette gourmande