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Vendredi 29 novembre 2002       
    

Mise en bouche
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Ballotin de langoustines et légumes en feuille de chou, 
légumes en vinaigrette truffée
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Rouelle de cabillaud, fondue d’aubergines , 
girolles sautées et croustillant de lard.
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Granité au genièvre
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Duo de volaille jaune, purée de topinambour et salsifis sautés, 
jus à l’oignon caramélisé 
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Croquette de livarot, mesclun de salade
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Assiette gourmande

Mise en bouche		Jimmy au passe		Au passe froid
Ballotin de langoustines et légumes en feuille de chou		Duo de volaille jaune		Croquette de livarot, mesclun de salade