Vendredi 27 octobre 2000 Responsable : Bernard Xavier
Tartare aux deux
saumons
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Croustillants de gambas en salade d'herbes
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Filet de grosse sole "meunière", petits légumes étuvés,
beurre au thym citron
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Granité au muscat de Rivesaltes
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Paupiette de volaille aux pleurotes caramélisées et au foie gras de canard
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Bavarois de fromage frais aux topinambours
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| Croustillants de gambas en salade d'herbes | Xavier responsable de la soirée | Paupiette de volaille aux pleurotes caramélisées et au foie gras de canard | ||
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| Filet de
grosse sole "meunière", petits légumes étuvés, beurre au thym citron |
Xavier au passe | Bavarois de fromage frais aux topinambours | ||
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| Dressage des filets de sole | Assiette gourmande | Dressage des bavarois |