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Vendredi 11 octobre 2002                                                            

Mise en bouche
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Galette tiède de pomme de terre au saumon fumé, oeuf mollet
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Filets de rouget provençale
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Granité au Porto
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Duo de pigeon au caramel d'épices, purée de céleri, frites de carottes et coppa séchée
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Fromage frais au basilic
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Assiette gourmande

Amuse bouche		Dressage des pigeons		Granité au Porto
Galette tiède de pomme de terre au saumon fumé, oeuf mollet		Dressage des galettes		Duo de pigeon au caramel d'épices, purée de céleri, frites de carottes et coppa séchée
Filets de rouget provençale		Assiette gourmande		Fromage frais au basilic