Vendredi 22 février
2002 Responsable
: Renaud Millot
Amuse bouche
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Nage de coquillages et oeuf poché Orange
Curry
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Rizotto de homard et petits légumes
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Granité au Jurançon
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Duo de volaille jaune au foie gras de canard,
poêlée de légumes au vinaigre Balsamique
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Croustillant d'époisses aux poires
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Assiette gourmande
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| Amuse bouche | Renaud responsable de la soirée |
Rizotto de homard et petits légumes |
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Nage de coquillages et oeuf poché Orange Curry |
Dressage des nages |
Duo de volaille
jaune au foie gras de canard, |