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Vendredi 23 Novembre 2001                                        Responsable Guillemin Audrey

Amuse bouche
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Tartare de saumon et noix de Saint Jacques, huîtres en gelée anisée
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Filet de grosse sole "meunière",  petits légumes et beurre de thym citron
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Granité Genièvre
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Paupiette de volaille aux pleurotes caramélisées et foie gras de canard
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Bavarois de fromage frais aux topinambours
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Assiette gourmande

Amuse bouche		Audrey responsable de la soirée		Paupiette de volaille aux pleurotes caramélisées et foie gras de canard
Tartare de saumon et noix de Saint Jacques, huîtres en gelée anisée		Cyril, bonne humeur		Bavarois de fromage frais aux topinambours
Filet de grosse sole "meunière",  petits légumes et beurre de thym citron		Agathe, pleine forme		Hélène et Cyril au dressage