Vendredi 13 octobre 2000 Responsable Spitz Aurélien
Cassolette de coquillages
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Galette tiède de pomme de terre, saumon fumé et œuf poché
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Dos de sandre à la peau, fenouil confit et émulsion de basilic
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Granité Champagne
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Filet de veau aux courgettes caramélisées ,
beurre émulsionné aux trompettes de la mort
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Chèvre rôti en pomme d’amour
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Assiette gourmande
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Cassolette de coquillages |
Aurélien, responsable de la soirée |
Filet de veau aux courgettes
caramélisées , |
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Galette tiède de pomme de terre, saumon fumé et œuf poché |
Dressage du sandre | Chèvre rôti en pomme d’amour | ||
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| Dos de sandre à la peau, fenouil confit et émulsion de basilic | Aurélien au passe | Assiette gourmande |