Vendredi 6 avril 2001
Responsable : Spitz Aurélien
Bavarois de haddock
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Asperges vertes rôties à l'oeuf poché,
mousseline au jus de truffes,
jus de volaille aux morilles
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Spirale de sole, crème de ratte du Touquet et oignons glacés
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Granité au Pommeau
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Waterzooï des Trois Monts
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Cromesqui au Roquefort
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Assiette gourmande
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| Bavarois de haddock | Aurélien Responsable de la soirée |
Spirale de sole, crème de ratte du Touquet, oignons glacés |
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Asperges vertes rôties à l'oeuf poché |
Dressage des bavarois de haddock |
Cromesquis au Roquefort |