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Vendredi 02 février 2001
Responsable : Jacusse François
SOIREE MOYEN ORIENT
Amuse bouche
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Taboulé de Damas, lotte marinée à la coriandre fraîche
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Tajine de rouget barbet, loup et daurade royale au gingembre
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Granité Thé vert à la menthe
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Pastilla de pigeon aux épices
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Chèvre
rôti aux miel et aux fruits secs
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Assiette gourmande Moyen Orient
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Amuse bouche |
Rachid Demoulin |
Pastilla de pigeon aux épices |
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Taboulé de Damas, lotte marinée à la coriandre fraîche | La brigade au Moyen Orient | Chèvre rôti aux miel et aux fruits secs | ||
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Tajine de rouget barbet, loup et daurade royale au gingembre | Dressage des amuse-bouche | Assiette gourmande Moyen Orient |