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Vendredi 02 février 2001                                                               Responsable : Jacusse François

SOIREE MOYEN ORIENT

Amuse bouche

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Taboulé de Damas, lotte marinée à la coriandre fraîche
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Tajine de rouget barbet, loup et daurade royale au gingembre
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Granité Thé vert à la menthe
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Pastilla de pigeon aux épices

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Chèvre rôti aux miel et aux fruits secs
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Assiette gourmande Moyen Orient

 

Amuse bouche

Rachid Demoulin

Pastilla de pigeon aux épices

Taboulé de Damas, lotte marinée à la coriandre fraîche La brigade au Moyen Orient Chèvre rôti aux miel et aux fruits secs
Tajine de rouget barbet, loup et daurade royale au gingembre Dressage des amuse-bouche Assiette gourmande Moyen Orient